- Осуществлять полный цикл расчетных операций по определению стоимости реализуемой продукции, выполненных на основании действующих технологических карт рецептов, стоимости закупаемых ингредиентов и продуктов, а также торговой наценки. - Определять итоговую стоимость продукции, подлежащей реализации. - Своевременно вносить изменения в рассчитанную стоимость продукции в случае изменения компонентов цены. - Должным образом составлять калькуляционные карточки и вести их учет. - Рассчитывать технологические карты приготовления блюд на основании заявок уполномоченного персонала - заведующего производством. - Вести учет реализованной продукции на основании данных товарных счетов и отчетов. - Оформлять ярлыки цен. - Участвовать в проведении инвентаризации.